MUGI BAKE HOUSE
為街坊鄰里烘烤的麵包，始於 2019
門前的街道
為門前街道
烘焙的麵包。
每天清晨拂曉前，9 Spelt Yard 便以麵粉、水與自 2019 年維持至今的單一天然酵種拉開序幕。我們堅持少量手工混拌、整形與烘烤，使用在地夥伴 Molen Ter Beke、Lindenhof 磨坊與 Haverveld 農場所石磨的穀物。絕無防腐劑、商業改良劑或倉促的發酵。
我們專門為門前的街道烘焙：晨間通勤經過的家庭、轉角的 Café Lune、Westpark Primary 學校廚房，以及沿街的 Okafor Grocer 雜貨店。中午前，我們的麵包直接從層爐出爐，放上木質櫃台層架，並裝載至貨運自行車上。
每日麵包
每個營業日新鮮烘焙
深黑麥麵包
1 kg · 週二至週六出爐
選用來自 Lindenhof 磨坊的全黑麥粉，經由三十小時自然酸種發酵，蘊含葛縷子與麥芽香氣。扎實濕潤的麵包組織，經得起常溫細嚐一整週。
出自同一座烤爐
小巧烘焙，出自同一座平爐
烤爐的一日節奏
從 04:30
到最後一箱。
我們僅有的一台層爐烤箱遵循著嚴謹的清晨步調運作。攪拌、整形與烘烤一氣呵成，只為在七點開門時，讓剛出爐的熱騰騰麵包迎向街坊。
04:30
攪拌與自我分解
在靜謐的烘焙室裡，Lukas 將在地麵粉、水與魯邦種均勻攪拌。
Lukas
05:30
分割與整形
Ama 在木工作檯前以手工為鄉村酸種、深黑麥與吐司麵團整形。
Ama
06:15
第一爐烘烤
Ines 俐落地用烘焙木鏟將鄉村酸種麵團送入高溫層爐。
Ines
07:00
開門營業
Priya 迎接著早起前來的客人，將剛出爐的麵包整齊擺上吧檯層架。
Priya
09:30
烘烤黑麥與麵包捲
Mei 將整個深黑麥與香料小荳蔻結麵包送入烤箱。
Mei
11:00
裝箱打包
固定訂單裝入鋪有亞麻布的板條箱中，準備送往街坊鄰居與在地廚房。
Priya
12:30
單車配送出發
Hugo 將麵包裝上載貨單車，準備配送至三公里以內的街區。
Hugo
07:00 — 開門營業
門鎖轉開時，清晨第一批剛出爐的麵包尚帶溫熱，靜置在木櫃檯的層架上。街巷漸漸甦醒之際，我們以質樸的紙張細細包裹每條麵包。
定期預訂
每週同一天，
同一款出爐麵包。
定期預訂能直接依出爐排程為您保留每週的麵包，確保您的家庭或廚房絕不錯過任何一次出爐。無論您是每週三需要兩條酸種麵包，還是每天早餐需要長棍麵包，我們都會在開門前，將您的麵包收妥於鋪有亞麻布的木箱中。
我們讓定期預訂保持簡單且具彈性，貼合真實的家庭生活節奏。在門市營業前，您的麵包已安放在鋪有亞麻布的木箱中，您可以親自前往 9 Spelt Yard 取貨，或選擇貨運自行車配送。
請於前一天 14:00 前預訂
每週至少預訂兩條
於 48 小時前通知即可暫停
自取，或 3 公里內貨運自行車配送
街坊鄰里
這些麵包箱
送往的地方。
造訪
在裸麥售罄前，
順道過來坐坐。
9 Spelt Yard, 9000 Ghent, Belgium。可搭乘路面電車 4 號至 Spelt Yard 站；門口設有可容納十二輛車的自行車架，且出入口為無階梯設計。
週二至週六07:00–15:00每日出爐
週日08:00–13:00小麵包與大麵包
週一公休養種日