素材で選ぶ調理道具

当店では調理道具を、炭素鋼、鋳鉄、銅、ホーローと、素材ごとにきっちり並べています。炭素鋼は温まりが早く、火加減の変化にすぐ応えるので、毎日の焼き付けや炒めものに頼れます。鋳鉄は深い熱を蓄え、ゆっくり焼き色をつける調理や、コンロからオーブンへ移す煮込みに向きます。

真鍮の持ち手の銅の鍋は、ソースや繊細な煮詰めで正確な熱の調節を可能にします。厚手のホーロー鍋は酸のある食材から身を守り、安定した弱火の温度を保ちます。当店でお求めの鉄・炭素鋼の鍋には、発送前に工房の作業台で初回シーズニングをサービスでおつけします。