(Kochgeschirr & Service, Harbour Street)
Pfannen für jeden Tag, zwanzig Jahre lang behalten.
Kochgeschirr aus ehrlichem Carbonstahl, Gusseisen, Kupfer und Emaille, gebaut für Hitze und für Jahre. Ausgesucht für Ihre tägliche Küche und in unserer Werkstatt in der Harbour Street ein Leben lang gewartet.
Di–Sa 10:00–18:00 · So 11:00–16:00
Annahme am Servicetresen Di–Fr 10:00–17:00
Erstes Einbrennen gratis bei jeder Eisenpfanne
Ist das eine Pfanne, die Sie in zwanzig Jahren noch benutzen?
Die meisten modernen Pfannen sind dafür gemacht, an dem Tag weggeworfen zu werden, an dem ihre Beschichtung Blasen wirft. Wir sehen das hinter dem Tresen genau umgekehrt. Eine gute Pfanne ist ein Werkzeug aus massivem Metall: Sie heizt gleichmäßig, hält hartes tägliches Kochen aus und kommt nach Vernachlässigung mit ein wenig Pflege wieder zurück.
In unserer Werkstatt in der Harbour Street wählen wir Kochgeschirr, das mit dem Gebrauch besser wird. Richtiges Einbrennen, regelmäßiges Ölen und routinemäßige Wartung bauen eine Patina auf, die jede industrielle Oberfläche überdauert, sodass Ihre Küche mit Werkzeugen ausgestattet bleibt, die eine Generation halten.
(Welche Pfanne, welcher Herd)
Welche Pfanne für welche Herdart
(01)
Gas
Offene Flamme belohnt reaktionsschnelles Metall. Carbonstahlpfannen folgen jeder Drehung am Regler, während eine schwere gusseiserne Pfanne die kräftige Brennerhitze gleichmäßig über ihren Boden verteilt.
(02)
Induktion
Ein Magnetfeld verlangt einen ebenen, eisenhaltigen Boden. Gusseisen und kräftiger Carbonstahl nehmen das Feld direkt auf und leiten die Wärme schnell weiter, ohne sich zu verziehen.
(03)
Glaskeramik
Glattes Glas mag einen völlig ebenen Boden und sanfte Wärmeverteilung. Emaillierte Bräter und Mehrschichtmetalle halten die Temperatur auf der Strahlungszone gleichmäßig.
(04)
Offenes Feuer & Ofen
Braten und Schmoren brauchen Metall, das vom Herd in den Ofen bis in die Glut wandern kann. Gusseisen und schweres Emaille halten tiefe Hitze, wenn die Temperatur steigt.
(Der Laden)
Ausgewähltes Kochgeschirr
(04)
Bringen Sie eine Pfanne zurück
Erstes Einbrennen gratis bei jeder Eisenpfanne und lebenslange Wartung an unserem Tresen.
(Servicetresen)
Der Servicetresen
Jede Pfanne, die wir verkaufen oder annehmen, lässt sich reparieren, aufarbeiten und im täglichen Gebrauch halten. Vom Entrosten und frischem Öl über das Neunieten eines lockeren Griffs bis zum Verstreichen von geschmolzenem Zinn im Kupfer von Hand hält die Werkstatt gute Werkzeuge im Einsatz.
(Festpreise)
Preise für den Werkstattservice
| Leistung | Bearbeitungszeit | Preis |
|---|---|---|
| Erstes Einbrennen (Eisen / Carbonstahl) | 7–10 Tage | 0 € beim Kauf / sonst 18 € |
| Neu einbrennen | 7–10 Tage | 24 € |
| Entrosten + neu einbrennen | 7–10 Tage | 38 € |
| Griff ersetzen / neu nieten | 7–10 Tage | 32 € |
| Kupfer neu verzinnen (pro 20 cm) | 7–10 Tage | 65 € |
| Emaille-Prüfung & Deckelknauf | 7–10 Tage | 12 € |
Jeder Werkstattauftrag dauert 7–10 Tage. Wir prüfen und nennen Ihnen den Preis innerhalb von 2 Tagen nach Eingang Ihrer Pfanne.
(Unser Pflegeversprechen)
Gebaut für Hitze. Ein Leben lang gepflegt.
Gutes Kochgeschirr soll aufgearbeitet statt ersetzt werden. Geben Sie Ihre Pfanne in der Harbour Street ab oder schicken Sie sie an die Werkstatt zum Neueinbrennen, zur Griffreparatur und für lebenslange Pflege.
(Die Menschen)
Werkstatt & Verkaufsraum
(01)
Ines Valdés
Gründerin, Einkauf
Wählt Alltagsgeschirr aus, das Jahrzehnte hält, und steht am Tresen in der Harbour Street.
(02)
Tomasz Wren
Reparaturbank
Leitet die Werkbank der Werkstatt: Griffwechsel, Neunieten und Aufarbeiten von Pfannen.
(03)
Amara Osei
Kupfer & Verzinnen
Kümmert sich um Kupfergeschirr und trägt traditionelle Heißzinn-Auskleidungen von Hand auf.
(Journal)
Notizen von der Werkbank
(01)
Eine 40 Jahre alte gusseiserne Pfanne wieder in Form bringen
Vier Jahrzehnte Abnutzung abtragen, um darunter sauberes, unversehrtes Gusseisen zu finden.
(02)
Die sechs Carbonstahlpfannen eines Cafés warten
Jährliche Grundreinigung, Salzschrubben und Einbrennen im Ofen für eine ausgelastete Profiküche.
(03)
Kupfer neu verzinnen als Hochzeitsgeschenk
Geschmolzenes Zinn von Hand in einer Sauteuse verstreichen, damit sie eine weitere Generation bedient.
(Besuch)
Besuchen Sie Laden & Tresen
Bringen Sie Ihre Pfannen direkt an den Tresen in der Harbour Street zur Prüfung, zum Einbrennen und zur Reparatur. Wir sehen uns jede Pfanne an, während Sie warten, und nennen Ihnen den Preis innerhalb von zwei Tagen.
Harbour Street 14, Northbay
Dienstag bis Samstag 10:00–18:00
Sonntag 11:00–16:00, montags geschlossen
Annahme am Servicetresen Dienstag bis Freitag 10:00–17:00