(Einbrennen & Pflege)
Einbrennen und Pflege
Blankes Eisen und Carbonstahl brauchen einfache Routinepflege, um eine schützende Bratpatina aufzubauen und Rost zu verhindern. Drei wiederholbare Schritte halten Ihr Kochgeschirr zwanzig Jahre leistungsfähig.
Die drei täglichen Schritte: Waschen, Erhitzen, Ölen
Die tägliche Pflege unbeschichteten Kochgeschirrs besteht aus drei einfachen Handgriffen.
(01)
Waschen
Waschen Sie die Pfanne zuerst unter heißem Leitungswasser mit einer harten Bürste oder grobem Salz, solange das Metall vom Kochen noch warm ist; vermeiden Sie scharfes Spülmittel, das den Ölfilm abträgt.
(02)
Erhitzen
Stellen Sie die Pfanne danach direkt auf eine kleine Herdplatte und erhitzen Sie sie, bis alle Feuchtigkeit auf der Oberfläche vollständig verdampft ist.
(03)
Ölen
Tragen Sie zuletzt mit einem sauberen Tuch einen winzigen Tropfen Speiseöl auf der Innenseite auf, bis das Metall einen trockenen, seidigen Glanz zeigt.
(Wenn die Pfanne die Werkbank braucht)
Ab hier übernimmt die Werkstatt
Tiefer Lochfraß, ein lockerer Niet oder eine abgenutzte Verzinnung sind alles Aufgaben für die Werkbank in der Harbour Street.
(Fragen)
Fragen zu Eisen und Emaille
(01)
Wie entfernt man Flugrost von Eisen?
Flugrost entsteht, wenn Feuchtigkeit auf nicht eingebranntem Eisen oder Carbonstahl stehen bleibt. Bilden sich hellorange Flecken, schrubben Sie das Metall kräftig mit grobem Küchensalz und einer feuchten Bürste, bis das dunkelgraue blanke Eisen wieder erscheint, spülen Sie es gründlich ab und trocknen Sie es sofort auf dem Herd. Reiben Sie das völlig trockene, warme Metall mit Speiseöl ein. Bei tiefem Lochfraß oder großflächiger Korrosion übernimmt unsere Werkstatt in der Harbour Street das vollständige Entrosten und Neueinbrennen für 38 € und macht die Pfanne innerhalb von 7–10 Tagen wieder einsatzbereit.
(02)
Muss emailliertes Kochgeschirr eingebrannt werden?
Emailliertes Kochgeschirr braucht nie ein Einbrennen mit Öl, weil die strapazierfähige Porzellan-Emaille das darunterliegende Eisen gegen Feuchtigkeit und Oxidation versiegelt. Tomaten, Essigschmorgerichte und Weinreduktionen können Sie direkt in der Emaille zubereiten, ohne metallischen Beigeschmack und ohne eine Patina abzutragen. Waschen Sie Emaille-Bräter mit warmem Wasser, milder Seife und einem weichen Schwamm und meiden Sie Drahtschwämme. Haftet eingebrannter Rückstand am Boden, weichen Sie das Innere in warmem Wasser mit Natron ein und wischen es danach vorsichtig mit einem Tuch sauber.