Les ustensiles par matière

Nous rangeons nos ustensiles strictement par matière : acier carbone, fonte, cuivre et émail. L'acier carbone chauffe vite et réagit aussitôt aux changements de feu, un choix fiable pour saisir et poêler au quotidien. La fonte garde une chaleur profonde pour dorer lentement et pour les braisés qui passent du feu au four.

Le cuivre massif à manches en laiton offre un contrôle précis de la chaleur pour les sauces et les réductions délicates. Les cocottes émaillées épaisses résistent aux ingrédients acides et gardent un frémissement stable. Chaque poêle en fer et en acier carbone achetée chez nous inclut un premier culottage offert à l'établi de l'atelier avant l'expédition.