La cagette
La cagette
Chaque cagette standard apporte neuf variétés de produits fraîchement récoltés, directement de nos parcelles partenaires à votre cuisine. Issu de six fermes locales situées à moins de soixante kilomètres de notre hangar de tri, chaque arrivage vous parvient le jour même de sa récolte.
Dans la cagette
Neuf variétés, de la terre à la table
Une cagette standard contient environ 4.5 kilogrammes de légumes frais et de verdures, harmonieusement répartis en neuf variétés distinctes. Plutôt que d’encombrer votre cuisine avec un surplus risquant de flétrir dans le bac du réfrigérateur, nous composons une sélection ciblée, pensée pour cuisiner chez vous pendant toute une semaine. Chaque panier rassemble d’ordinaire des salades croquantes ou des verdures à cuire, des légumes-racines rustiques comme des carottes et des betteraves, des indispensables du quotidien tels que des pommes de terre et des oignons, ainsi qu’une herbe aromatique de saison. Parce que nos six fermes partenaires récoltent tout les mardis et jeudis matin, chaque feuille préserve son humidité naturelle, son croquant et la fraîcheur du champ lorsqu’elle arrive sur votre plan de travail.
Un calendrier des récoltes au fil des quatre saisons
Printemps [ Radis ]
Au printemps, les cagettes font la part belle aux radis croquants, aux oignons nouveaux tendres, aux jeunes pousses de salade et aux douces primeurs feuillues.
Été [ Aromates ]
L’été apporte une abondance de légumes-feuilles, de l’aneth en fleur, des carottes douces et des herbes parfumées cueillies sous le soleil du matin.
Automne [ Racines ]
Quand l’automne s’installe, nos cagettes font place aux choux frisés rustiques, aux blettes multicolores, aux betteraves terreuses et aux pommes de terre fraîchement sorties de terre.
Hiver [ Légumes de garde ]
Pendant les mois les plus froids de l’hiver, nos membres reçoivent des brassicacées généreuses, des verdures d’hiver rustiques et des légumes racines affinés qui se conservent remarquablement bien dans un garde-manger.
Conservation en cuisine et soin des légumes
Parce que nos légumes sont récoltés quelques heures à peine avant la livraison, ils arrivent avec bien plus de vitalité et se conservent nettement plus longtemps que les produits du marché habituels. Pour garder les jeunes pousses et les blettes bien croquantes toute la semaine, rincez-les délicatement à l’eau froide, essorez l’excédent d’eau et conservez-les au réfrigérateur dans un linge propre. Les légumes racines comme les carottes, les betteraves et les pommes de terre préfèrent un placard frais, sombre et sec, à l’abri de la lumière directe, où ils restent bien fermes pendant des semaines. Les bouquets d’herbes fraîches s’épanouissent lorsqu’on rafraîchit la base de leurs tiges avant de les disposer bien droits dans un petit verre d’eau fraîche sur votre plan de travail.