Café Lune: Morgen-Baguettes für das Viertel
Das Café Lune liegt nur drei Straßen entfernt und arbeitet seit unserem Eröffnungsjahr 2019 mit Mugi Bakehouse zusammen. Jeden Morgen von Dienstag bis Sonntag lädt Hugo um 12:30 achtzehn frisch gebackene Baguettes aufs Lastenrad, für den Morgenservice auch früher. Das Café schneidet jedes Baguette frisch für Frühstückstartines mit gesalzener Butter und dazu Schalen Kaffee auf. Weil unsere Baguettes mit natürlichem Levain und Steinmahl-Weizenmehl von Molen Ter Beke gären, bleiben sie auf dem Tisch knusprig und haben eine zarte, luftige Krume. Unsere Kisten gestapelt auf ihrer hölzernen Servicetheke zu sehen erinnert uns daran, warum wir für die Straße vor der Tür backen.
Küche der Grundschule Westpark: Dinkelkastenbrote zum Schulessen
Das Küchenteam der Grundschule Westpark kocht an jedem Schultag warme, nahrhafte Mittagessen für Hunderte von Kindern. Wir liefern in der Schulzeit von Montag bis Freitag jeden Morgen zwölf Dinkelkastenbrote mit Saaten. Weil die Schulküche früh mit der Vorbereitung beginnt, backt und verpackt Priya die Brote am Nachmittag davor in Kisten. Dick aufgeschnitten auf großen Holzbrettern liefern die Dinkelbrote dank Vollkornmehl vom Hof Haverveld und gerösteten Sesamkörnern lang anhaltende Energie. Tomasz und Ines haben eng mit den Schulköchen daran gearbeitet, dass das Brot natürlich nahrhaft, frei von Zusatzstoffen und für kleine Hände leicht zu halten ist.
12Dinkelkastenbrote mit Saaten am TagMo–Fr, in der Schulzeit
Okafor Grocer: frischer Roggen und Sauerteig an Markttagen
Okafor Grocer ist ein unabhängiger Eckladen, bekannt für Saisongemüse, Milchprodukte aus der Region und Vorratsprodukte. Zweimal pro Woche, dienstags und freitags früh, bringt Hugo acht dunkle Roggenbrote und sechs Sauerteig-Landbrote in stabilen Holzkisten per Rad vorbei. Herr Okafor legt die knusprigen Brote direkt in Holzregale neben Kohl und Wurzelgemüse. Das dunkle Roggenbrot, gemahlen aus Getreide der 38 km entfernten Mühle Lindenhof, und das Sauerteig-Landbrot, gelockert mit unserem Levain von 2019, bleiben mehrere Tage frisch. Wer aus dem Viertel regelmäßig einkauft, kommt an Liefertagen vor Mittag, denn beide Brote sind verlässlich vor dem Nachmittag ausverkauft.
8 + 6Roggen- und SauerteigbroteDi, Fr
