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Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est compris dans chaque chambre, de 07:00 à 10:30, et jusqu’à 11:00 le samedi et le dimanche. Le bar est ouvert tous les jours de 17:00 à 00:30.
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Horaires du petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est servi chaque matin de 07:00 à 10:30, et le samedi et le dimanche jusqu’à 11:00. Il est compris dans chaque tarif de chambre : Studio 148 €, Corner 186 €, Loft 238 €, et le Studio longue durée à 132 € la nuit à partir de cinq nuits. On ne réserve pas de table la veille. Descendez quand vous êtes prêt, dans ces horaires.
La salle est à côté d’une grande fenêtre, et l’on s’y attarde sans hâte parce que la maison compte quarante-deux chambres, pas un étage de banquets. Le départ reste à 11:00, y compris les matins de week-end où le petit-déjeuner lui-même dure jusqu’à 11:00. Si vous avez besoin de la chambre jusqu’à 15:00, c’est le départ tardif à 30 €, organisé à part. Jonas Weber est le chef du petit-déjeuner. Le pain est cuit à côté et apporté pour le service. Le café est versé à table.
Une assiette du matin
La table du matin tient en une courte liste, et rien dessus n’a de prix propre puisque le petit-déjeuner est déjà dans le tarif. Du pain de la boulangerie voisine, grillé ou laissé tel qu’il est arrivé. Du beurre. Un peu de confiture. Des fruits, coupés et mis dans un bol plutôt que disposés. Du yaourt. Des œufs, cuits à la demande dans une poêle simple, pas sortis d’un présentoir. Du café, et du thé si vous préférez. De l’eau sur la table. Du jus.
Voilà l’exemple. Il change selon ce que Jonas Weber a ce matin-là, et il ne voit pas pousser d’ardoise de suggestions. Si vous ne mangez pas d’œufs ou si le pain doit rester séparé d’autre chose, dites-le à la réception la veille au soir ou à la personne qui verse le café. Nous n’inventerons pas un menu que nous ne savons pas cuisiner. Les hôtes qui partent avant 07:00 peuvent le demander la nuit, et Aiyana Brooks le notera pour la cuisine.
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Le bar
Le bar est ouvert tous les jours de 17:00 à 00:30. Priya Raman le dirige. La salle est petite : un comptoir en chêne, quelques verres, une lumière basse, et des tables où deux personnes peuvent parler sans élever la voix. L’eau est comprise dans le séjour tant que le bar est ouvert. Tout ce qui est servi d’autre que l’eau se choisit au comptoir et ne fait pas partie du tarif de la chambre.
Il n’y a ni programme d’événements, ni liste de musique, ni obligation de descendre. Le chapitre du soir de la maison, vers 19:00, est simplement le moment où la salle est la plus utilisée. Après 23:00, les heures calmes ont déjà commencé dans les couloirs, si bien que les voix restent basses même si le service continue jusqu’à 00:30. Si vous voulez qu’on garde une table, dites-le à Tomás Ferreira dans la journée. La nuit, Aiyana sait quelles chaises sont libres.
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Jonas Weber et Priya Raman
Jonas Weber dirige le petit-déjeuner et Priya Raman le bar. Ce n’est pas le même service étiré sur la journée. Jonas est en cuisine les heures du matin, de 07:00 à 10:30, et jusqu’à 11:00 le samedi et le dimanche. Il s’occupe du pain cuit à côté, des œufs, du café, et d’une table près de la fenêtre qui est bien débarrassée entre deux hôtes. Priya ouvre le bar à 17:00 et le ferme à 00:30.
Elle s’occupe du comptoir, du rythme de la salle, et du fait que beaucoup d’hôtes sont encore au milieu d’une journée de travail quand ils s’assoient. Vous pouvez passer tout un séjour sans en croiser qu’un seul. Mara Lindqvist, la directrice générale, tient les deux salles au même niveau : calme, précis et fini à l’heure. Les questions sur une assiette vont à l’équipe de Jonas le matin. Les questions sur la soirée vont à Priya.